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Portada
Lynne Olver: un faro que ilumina al mundo
Lynne Olver, precursora en la creación de "La línea del tiempo de los alimentos", la primera y única base de datos de libros de cocina, recetarios antiguos y familiares. Imprescindible para los investigadores gastronómicos.
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Cultura popular
Restaurantes: adiós a los sueños, por Emilio R. Moya
Los cocineros modernos, surgidos de las cenizas de la monarquía fueron los inventores de la gastronomía. Hoy casi no quedan restaurantes atendidos por sus dueños. La gastronomía se ha convertido en un gran negocio manejado por las corporaciones. Si encuentran algún restaurante atendido por sus dueños, entren a conocerlo. Es…
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Portada
Harto de escribir disfemismos
Siempre serán bienvenidas las denominaciones de origen protegido para defender economías regionales, patrimonios ecológicos, campesinos, hábitats naturales. Sin embargo las burocracias nos obligan a usar disfemismos
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Estados Unidos
Las comidas del 4 de julio
En esta celebración de la Independencia, no podemos dejar de hablar de las comidas del 4 de julio. Otra asociación que nos surge es Nacido el 4 de julio, la película de Oliver Stone, ganadora de múltiples premios en 1990. Basada en la historia real de Ron Kovic, la película…
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Portada
Buenos Aires en 1810: comida y bebida
¿Qué comían españoles y criollos en la pequeña Buenos Aires de 1810? La realidad es distinta al mito. Las famosas tertulias no se parecían a las de Europa: aquí tomaban mate y chocolate caliente, y el vino se bebía al mediodía
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Cultura popular
¿Por qué Mafalda odia la sopa?
Mafalda odia la sopa, porque en su universo representa todo el mal que existe en el mundo y que nos obligan a tener que tragárnoslo sin decir nada
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Sociedades
El mejor bodegón de la historia
La vertiente realmente notable del arte de Sánchez Cotán, según se reconoció ya en el siglo XVII, fueron sus bodegones. Peter Cherry, Doctor en Historia del Arte, nos explica sobre este pintor que se anticipó a Caravaggio.
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Cultura popular
Evita, la abanderada de los humildes, también era cocinera: una papa con toque justicialista
Eva Perón, uno de los personajes más importantes de la historia Argentina, en medio de una crisis económica se calzó el traje de cocinera. Consecuente con su vocación popular, rescató un producto que las mejores cocinas de Occidente habían rechazado con desprecio
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Cultura popular
Día de la Tierra: ¿qué festejamos y por qué tiene más valor que nunca?
Desde hace exactamente 52 años, cada 22 de abril se celebra el Día de la Tierra en gran parte del planeta. Generar conciencia mundial sobre la relación de interdependencia entre los seres humanos, los demás seres vivos y el medio ambiente natural. Hoy no es un día para celebrar, es…
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Portada
A propósito del Ramadán: delicias de la comida árabe
Para 2022 el periodo de Ramadán está previsto desde el 1 de abril al 30 del mismo mes. Los musulmanes ayunan durante este mes para conmemorar la revelación del Corán
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Cultura popular
Cocinando por Ucrania en Madrid
El mundo gastronómico contó con un ingrediente común: la solidaridad para apoyar a los refugiados por el conflicto de Ucrania.
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Cultura popular
Para que sepan: la cocina Tex-Mex no es cocina mexicana
Es importante encontrar las similitudes y diferencias entre la cocina mexicana con la cocina tex-mex, para poder entenderlas y respetarlas como dos estilos independientes con un patrimonio común
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Cultura popular
La cocina de Ucrania, por Emilio R. Moya
Esta es una historia que se remonte a los orígenes mismos de la escritura. Al principio de los tiempos que registran las crónicas. Esta historia habla de unas llanuras de tierras negras y fértiles como no hay otras en la tierra. Donde los cereales crecían y siguen creciendo hoy, en…
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