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Las reinas del chile de San Antonio
En la década de 1800, la ortografía en San Antonio, Texas estaba ligada al chile. Para 1904, la palabra chili comenzó a reemplazar a chile cuando se refería a "las reinas", estas ilustres mujeres de San Antonio
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Destacamos
Lo que dejamos atrás en nuestros países y lo que más añoramos
Cuando emigramos, lo más doloroso que dejamos atrás son nuestras abuelas. Las manos po-he en guaraní o manos ricas, haciendo un mundo de amor, en las comidas de nuestra infancia.
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Portada
¡Marruecos es una fiesta!
Buenos días estimados lectores. El triunfo de la selección nacional de Marruecos sobre la de España el pasado martes 6 de diciembre, provocó la tristeza de los españoles. Bueno, no precisamente de todos, ya que las calles de Madrid, Barcelona, Sevilla, Mallorca y Valencia, se vieron inundadas por el júbilo de…
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Portada
Una historia de amor y el impacto de los Gastarbeiter
Este año se cumplen 62 años del primer convenio de emigración, firmado entre España y Alemania. La llegada de los primeros Gastarbeiter, trabajadores invitados. Un camino de solidaridad que hoy llega a abrazar los niños del Africa.
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Poesía
El tomate, personaje central de la historia
Originario de nuestras tierras americanas, es imposible pensar la cocina de hoy sin la presencia del tomate. No existirían ni la pizza, ni las pastas al tuco y sobre todo las bruschettas
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Portada
‘El Preferido’ de Borges, un restaurant de Buenos Aires
La reinauguración de El Preferido fue todo un acontecimiento no solo para Palermo Soho, sino para toda la Ciudad de Buenos Aires, ya que El Preferido, forma parte del circuito de Bares Notables de la Ciudad.
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Artes
Praga, la ciudad de las mil torres
La ciudad de Praga es uno de los destinos imposibles de obviar para los amantes de la buena cocina, la cerveza, los vinos, la historia y la arquitectura
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Portada
Rosh Hashaná, Askenazíes, Sefaradíes y la comida judía
La comunidad judía festeja su Año Nuevo con la celebración de Rosh Hashaná. La celebración se inició en la tarde del 25 de septiembre, y se extenderá durante los primeros dos días del nuevo mes Tishrei: 26 y 27 de septiembre.
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Portada
Edición especial, Elisabeth Checa 2022
Elisabeth Checa es periodista especializada en vinos, gastronomía, viajes. Con una tradición de más de 30 años trabajando en medios especializados. Hoy celebramos sus quince ediciones consecutivas de Los Buenos Vinos Argentinos
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Cultura popular
Chile en nogada: ¿postre o plato fuerte?, por Emilio Moya
El chile en nogada, un platillo de temporada, originario de Puebla, que hace referencia a los colores de la bandera por los ingredientes con los que se presenta.
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Opinión
Gastronomía y periodismo de periodistas: lo que hacen todas las élites contemporáneas
Hay una frase para evitar hablar de lo que hay que hablar: nosotros no hacemos periodismo de periodistas. “Ser periodista gastronómico exige primero ser periodista. Lo segundo es formarse en el tema de la gastronomía y la enología" afirmaba Alejandro Maglione
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Portada
¿Dónde nació la fondue de chocolate?
La fondue de chocolate, uno de los postres más exquisitos de la cocina, tuvo su origen en New York. Fue presentado por Konrad Elgi del restaurante Chalet Swiss de Nueva York el 4 de julio de 1964., sin ninguna correlación con Suiza
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Cultura popular
Comer con los dedos, producto de la Alta Cocina
Finger food es un concepto que podría traducirse como comida que se puede comer con los dedos, o directamente: comer con los dedos. Pero a diferencia de las tapas o de las picadas, con las que estamos familiarizados, esta tendencia no ha surgido en la cocina popular, sino de la…
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Portada
En la cocina está prohibido procrastinar
En gastronomía procrastinar está fuera de todo criterio: un buen restaurante recibe a sus clientes como un buen anfitrión y le hace pasar un buen momento; en la cocina está absolutamente prohibido procrastinar, so pena de ser procrastinado
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América Latina
A 28 años de la impunidad, el mundo no aprende más
A 28 años de impunidad del atentado terrorista de la AMIA en Argentina, Europa se encuentra en llamas. El año de crisis climática sin fin. El mundo no aprende más.
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