cocina
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Opinión
Gastronomía y periodismo de periodistas: lo que hacen todas las élites contemporáneas
Hay una frase para evitar hablar de lo que hay que hablar: nosotros no hacemos periodismo de periodistas. “Ser periodista…
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Cultura popular
Comer con los dedos, producto de la Alta Cocina
Finger food es un concepto que podría traducirse como comida que se puede comer con los dedos, o directamente: comer…
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Cultura popular
Restaurantes: adiós a los sueños, por Emilio R. Moya
Los cocineros modernos, surgidos de las cenizas de la monarquía fueron los inventores de la gastronomía. Hoy casi no quedan…
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Cultura popular
¿Por qué Mafalda odia la sopa?
Mafalda odia la sopa, porque en su universo representa todo el mal que existe en el mundo y que nos…
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Cultura popular
Cocinando por Ucrania en Madrid
El mundo gastronómico contó con un ingrediente común: la solidaridad para apoyar a los refugiados por el conflicto de Ucrania.
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Cultura popular
Para que sepan: la cocina Tex-Mex no es cocina mexicana
Es importante encontrar las similitudes y diferencias entre la cocina mexicana con la cocina tex-mex, para poder entenderlas y respetarlas…
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Cultura popular
La cocina de Ucrania, por Emilio R. Moya
Esta es una historia que se remonte a los orígenes mismos de la escritura. Al principio de los tiempos que…
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México
Carne molida de Pavo con papas y espinacas en jitomate
Se tapa otra vez, y en diez minutos más comenzará a salir el aceite en las orillas y ya estará…
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Cultura popular
El cafecito mexicano
¿Qué es la comida sino la expresión diaria del amor? ¿Qué es la añoranza de la comida de la patria…
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